青菜不要用燙的！英研究水煮花椰菜抗癌物損失七成

花椰菜具有抗癌作用，但是英國一項研究警告，如果用水煮花椰菜，會把其中的抗癌成分損失達七成，因此研究報告建議，烹煮花椰菜最好用蒸的，用炒的，或者微波，就是別用水煮的。
英國瓦威克大學針對不同烹調方式對花椰菜、青花菜、甘藍菜（高麗菜）等十字花科蕓薹屬蔬菜抗癌效果的影響進行研究，發現這類青菜中的抗癌成分硫配糖體會在水煮過程中流失，青花菜燙5分鐘，硫配糖體損失15%，10分鐘損失40%，30分鐘損失達77%，花椰菜（白色）燙30分鐘損失75%，高麗菜損失65%，包心菜中的這種成分則損失58%。
過去的醫學研究已經證實，這類蔬菜中的硫配糖體會促使人體產生對抗癌症的酵素，有助於防癌和預防心血管疾病。研究負責人醫學博士索納里教授說，「如果你想獲得一天吃五份蔬菜的最大健康效果，就不要用水煮的，應該考慮用蒸的，或者微波。」
研究中使用的蔬菜都是從當地超市購買後30分鐘內送回實驗室測驗，烹調方式包括：水煮、蒸、微波和炒，以水煮的影響最大。研究測試的其他方式，蒸0到20分鐘，微波0到3分鐘，以及炒0到5分鐘，硫配糖體的流失都不明顯。研究人員也測試青菜買回後的儲存方式的影響，結果發現，以一般家用冰箱和室溫環境來說，除非存放超過7天會讓硫配糖體些微流失之外，影響並不多。
但是如果儲存環境非常低溫，例如冷凍在攝氏零下85度，花椰菜在解凍過程中會破壞這類抗癌物質，流失約33%。切菜方式的影響大致上也不多，研究人員只有在把這些菜切得很細時發現有明顯的流失，切後六小時硫配糖體損失約75%。
針對瓦威克大學的這份研究，英國營養學基金會營養學家丹尼指出，水煮青菜也會破壞其他營養成分，如維他命C和葉綠素，這項研究讓人們更了解最好的蔬菜烹調方式，她認為，用蒸和微波是最好的，「如果你要用水煮的，也盡可能縮短水煮的時間，而且不要加鹽，因為其他飲食中已經吃進太多鹽分了。」

保存荔枝的好方法端午節過後，荔枝進入盛產期，市場上果實碩大、飽滿又豔紅的荔枝，一日比一日價廉。賣水果的老闆慫恿我買五斤一百元，我說對小家庭而言，買五斤可能要吃一個星期，而荔枝放在冰箱裡兩三天，外殼會變黑、變硬，風味也會變差。老闆教我一個方法： 將荔枝逐顆剪下（留一點小蒂頭），儘量不要傷及外殼，然後用一小湯匙鹽巴和水混合後，將荔枝浸入鹽水後撈起，隨即放進塑膠袋中，置於冰箱底層，一星期內，荔枝仍可保持原來色澤，且風味依舊。回家後試著照老闆的方法做，置放一星期之後，荔枝的外觀及口感，真的和初買時幾乎沒有差別。
請大家能早早起床與晨光相會，會健康哦。

主題: 晨光夕陽可治肝病神奇光療法！晨光夕陽可治肝病

每天看太陽就能治療肝病，真的有那麼神奇嗎？美 國一位 教授，就利用這個方法，把一名21歲罹患自毀型猛爆性肝炎，已經命在旦夕的大學生救活。這個教授的研究發現，只要每天暴露在晨光和夕陽當中15到30分鐘，不論是哪一種肝病，都能獲得改善。(這不足為奇,非常符合中醫理論,東方生木,木生肝.早晨的陽光將比黃昏好的.)日昇日落這個自然法則，竟然可以用來治病，一名21歲的大學生，因為熬夜打電動，罹患猛爆性肝炎，肝功能指數從正常的40飆到3200，原本已經昏迷，利用光照法，竟然起死回生。
(越來越多的研究結果,只有更為證明中醫是對的 .)西雅圖自然療法醫科大學教授潘念宗：「(日光)經過眼睛以後，可以刺激呼吸鏈裡的第4站，讓我們的呼吸鏈通暢，當呼吸鏈通暢的時候，病態自由基就減少，病態自由基它是破壞，我們很多器官的兇手。」 利用陽光治病，可不是站在太陽底下就能奏效，專家說只有日出和日落時的光線，透過眼睛進入體內，才真正有幫助。 (肝開竅在眼,所以光線當然可以影響肝臟的 )潘念宗：「(晨光)從黑的開始有紅很棒，黃很棒，白的(光線)你就開始跑掉，那是殺人的紫外線。」
(黃為土之正色,紅為火之正色,中醫認為治肝先治脾,脾就是土,子能令母實,木之子為火,因此黃與紅色對肝臟必然好,白色為金,金剋木,因此白色傷害肝臟.)專家說，一天照兩次，每次15到30分鐘，就能改善肝功能，對此國內醫界認為，太陽光治肝病雖然還沒定論，但為了能看日出改變作息，早睡早起，對健康一定有幫助。
(我們在大清早就開始練功,面對晨曦,做呼吸吐納的動作,雙目直視正東,就是對著剛出現的旭日,所以很穩合中醫的理論.西醫當然說無定論,因為病人去看太陽治肝病,他們是無法向病人收錢的,所以他們永遠不會承認,可是當這些西醫自己得到肝病時,我告訴讀者,他們一定會去看太陽光,絕對不會去吃干擾素的 )
評論
這類研究才是對人類真正有貢獻的研究,而吾國中醫早於千年以前就知道這道理了,所有幾乎所有練氣的功夫都要求在清晨練習,尤其是練易筋經,清晨時要面對太陽的旭日東昇來瞪目直視太陽, 這就是功夫所在,現在上面這位專家證實了有效,如果再加上中藥與針灸呢?

結果必然更好,今天是 06/21/2006,我的那位原先得到肝硬化腹水病患今天來訪,他剛好自阿拉斯加渡假回來,氣色非常好,胃口大開,睡眠充足,我再告訴他每天早起面對太陽的紅光,瞪眼直視至少15分鐘,讀者想想,這西藥廠花費多少精神時間與經費人力,然而直到目前為止,它們研 發 出來的西藥治肝的干擾素,其功效居然連個清晨旭日都比不過,真是可悲,然後又要將這害人的藥去賣給病人,實在是又非常的可恨 .
結論是 : 一個連太陽光都比它有效的西藥干擾素, 居然還被西醫衛生署推薦給民眾使用,這西醫衛生署怎麼從不說明人民要晨起做運動,絕對比吃西藥好呢? 我來跟讀者說,因為你去看太陽日初西藥廠無法跟你要錢的,所以它們不會鼓勵人民去做的,時至今日我尚未看到一個真正對百姓有利的政策,被西醫衛生署拿來執行. 台灣還有些衛生署的官員其配偶是西藥廠的高級主管,他們從不避嫌,不知道利益迴避,這就是你們的台灣衛生署了,它們跟西藥廠是婚姻關係 .
要天天快樂喔！